Fleischgerichte

Warme Braten, Fleischgerichte

[one_half]Vom Rind:
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• Gefüllter Rinderschmorbraten, wahlweise mit verschiedenen Füllungen
• Ingelheimer Burgunderbraten
• Rinderbraten
• Rinderfilet im Blätterteigmantel in Kalbfleischfarce
• Rindergeschnetzeltes Stroganoff
• Rinderfilet Wellington
• Roastbeef englisch oder unter der Kräuter-Kruste
• Geschmorte Ochsenbäckchen mit Wurzelgemüse in Burgundersauce
• Braumeistergulasch mit Silberzwiebeln und Champignons in feiner Rahmsauce
• Rindergeschnetzeltes aus der Steakhüfte in Steinpilzrahm

[/fancy_list] Vom Kalb:
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• Kalbsbraten gefüllt mit Kräutern der Saison
• Kalbsgeschnetzeltes “Züricher Art”
• Kalbsnierenbraten
• Kalbsragout wahlweise klassisch oder als Currypfanne
• Kalbsrahmgulasch
• Kalbsrücken in Rahmsauce
• Piccata Milanese
• Saltimbocca
• Kleine Kalbsrouladen gef. mit Roquefort und Walnüssen in Portwein-Feigenjus
• Geschmortes Kalbstafelspitz in Madeira-Salbeijus

[/fancy_list] Vom Wild:
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• Zartes Hirschgulasch an Preiselbeeren
• Lammcarre mit Knoblauch und Kräutern der Provence
• Lammspieße mit Paprika und Zwiebeln in Tomaten-Olivenöljus
• Geschmorte Lammkeule mit kräftiger Barolosauce

[/fancy_list] [/one_half] [one_half_last] Vom Spanferkel:
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• Spanferkelrücken mit Kräuter-Senf-Marinade
• Ganze Spanferkel ab 25 Personen

[/fancy_list] Vom Schwein:
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• Filet im Blätterteig
• Fleischkäse fein, Zwiebel, Pizza, Pfeffer,bayrisch,
  grob oder mit Ei als Römerbraten
• Fleischküchle (Frikadelle)
• Gefülltes Schweinefilet, wahlweise auch natur
• Gyros-Pfanne
• Jungschweinerücken in Kräuterkruste
• Kasseler, wahlweise im Brotteig oder Blätterteig
• Lendensahnetopf mit Chamignons und Rahmsauce
• Partyschnitzel, Spießbraten
• Pragerschinken
• Schwäbische Lendenpfanne mit Speck, Zwiebeln und Champignons
• Schweizer Käsefrikadelle
• Überbackene Schnitzelpfanne Elsässer Art
• Winzerpfanne
• Züricher Geschnetzeltes vom Schwein

[/fancy_list] Vom Geflügel:
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• Hähnchenbrustfilet in Curryrahm mit Früchten
• Überbackenes Hähnchenbrustfilet Florenz mit Tomate und Mozzarella
• Putenrahmgulasch mit Champignon
• Kross gebratene Poulardenbrust in Erdnusssauce
• Scaloppine von der Pute in Tomaten Basilikumsauce
• Gef. Poulardenbrüstchen in Estragon-Senfsauce

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